MICHEL ORTH

vieux comme le "bon" goût
L'ARCHEOLOGUE DU GOÛT

Originaire d’Alsace, Michel ORTH est issu d’une longue lignée de cuisiniers dont il représente la 6e génération.

Titulaire d’un brevet professionnel de cuisine qu’il décroche à l’Ecole hôtelière de Strasbourg en 1982, six années après l’obtention d’un CAP de cuisine. Michel ORTH se distingue au fil de « semaines gastronomiques » qui lui ouvrent les portes de prestigieux restaurants en Suisse Allemagne, Autriche, Canada, Australie, Espagne, Chine, Japon, Ukraine, Uruguay et Maroc… Une expérience passionnante qui lui permet de fréquenter de grandes figures de la gastronomie française et internationale. Spécialiste du poisson, saucier expérimenté, le chef alsacien voue aussi une passion pour le gibier. Cela lui vaut d’être sollicité régulièrement par le Ceproc au long des années 1990-2000 en vue de former des stagiaires. Il y côtoie, à ses débuts, Jean-Pierre MASSARD avec lequel il met au point des recettes et s’ouvre au traiteur. Le goût de la découverte géographique et des expériences est doublé chez le chef alsacien d’un intérêt pour l’histoire culinaire romaine. Membre d’une société historique et archéologique, il anime plusieurs conférences sur l’évolution des pratiques alimentaires en alsace de l’Antiquité à nos jours.

SON TALK LE 4 JUIN?

Laissez Michel ORTH ramener la momie dans nos cuisines, embarquez à bord de sa machine à voyager dans le temps et redécouvrez le goût à travers les différentes époques. Tel Indiana Jones, il dépoussièrera vos papilles!

Revivez son talk : Vieux comme le bon goût - Michel Orth